Мы уже вовсю закупаемся красной икрой, ведь Новый год уже буквально на носу: даже если праздничный стол собирается без излишеств, хотя бы одна баночка почти всегда оказывается в корзине. Этот продукт прочно прописался в новогоднем меню еще с советских времен, как знак благополучия, достатка и особого торжественного настроения. Бутерброды с икрой, тарталетки — знакомый вкус, который мгновенно включает ощущение праздника — пишет «Vfokuse.mail.ru».
Оксана Файрклоуг
Автор ВФокусе Mail
Но за этим привычным ритуалом стоит продукт с довольно сложным характером. И чтобы он действительно приносил пользу и не портил самочувствие, важно понимать, как икра влияет на организм, кому подходит, в каком количестве и как выбрать качественную.
Красная икра: польза и вред
Красная икра давно вышла за рамки праздничного деликатеса и стала продуктом с вполне прикладной репутацией. С одной стороны, это концентрат питательных веществ, с другой — еда, с которой довольно легко переборщить. В икре много полноценного белка, омега-3 жирных кислот, витаминов A, D и группы B, а также йода, фосфора и селена. Такой состав поддерживает нервную систему, зрение, состояние кожи и сосудов.
Но есть и оборотная сторона. Икра очень соленая, а соль в больших количествах задерживает жидкость и может усиливать отеки, особенно, если питьевой режим в принципе не очень-то соблюдается (и мы все прекрасно знаем, что именно и в каких количествах в ходу в новогодние праздники в смысле напитков).
Плюс высокая калорийность и активное содержание холестерина, пусть и физиологически полезного. Поэтому ключевой вопрос здесь не «можно или нельзя», а «сколько и как часто». Красная икра работает как функциональный продукт только в небольших порциях. Поэтому, наверное, и баночки такие маленькие.
Польза красной икры для женщин
Для женского организма красная икра особенно интересна из-за сочетания жиров и микроэлементов. Омега-3 жирные кислоты участвуют в регуляции гормонального фона, поддерживают эластичность сосудов и помогают коже дольше сохранять плотность и сияние. Витамин D и фосфор работают в паре для костной ткани, что важно в периоды гормональных перестроек.
Отдельно стоит отметить влияние на уровень энергии и восстановление. Икра хорошо насыщает, не перегружая пищеварение, если есть ее в умеренном количестве. Железо и витамин B12 поддерживают кроветворение, что особенно актуально при склонности к снижению ферритина. Именно поэтому небольшая порция икры иногда дает ощущение ясной головы.
Как правильно выбрать красную икру, секреты и и советы
Покупка икры — это всегда проверка на внимательность. Здесь важны и внешний вид, и состав, и мелкие детали упаковки, которые легко упустить.
Секреты выбора:
- икринки должны быть целыми, упругими, примерно одного размера, без мутной жидкости и слизи;
- в составе идеальной икры минимум позиций: икра, соль, допустим консервант, без ароматизаторов и красителей;
- в стеклянной банке цвет равномерный, без белесых пятен и хлопьев, запах свежий, без резкой рыбной ноты.
Практические советы:
- не ориентироваться только на крупный размер икринок, мелкая икра часто бывает более нежной по вкусу;
- после вскрытия хранить икру не в «родной» банке, а в стеклянной посуде с плотной крышкой;
- если есть склонность к отекам, лучше употреблять икру в первой половине дня и не сочетать с другими солеными продуктами.
