Qatiqli parhez haqida eshitmagan insonni topish juda qiyin. Qatiqning salomatlikka foydali bo‘lgan jihatlari juda ko‘p, shu bilan birga uni kundalik ovqatlanish tartibiga kiritish zarur. Wday nashri har kuni qatiq ichish inson organizmiga qanday ta’sir qilishi haqida ma’lumot berdi.
— Manba: «Daryo» nashri.
Qatiq tuzlangan karam yoki kimchi kabi eng yaxshi 3 ta fermentlangan mahsulotlar qatoriga kiradi. Qatiq probiotiklar manbai – “yaxshi” bakteriyalarni o‘zida mujassamlashtiradi.
Qatiq ichish inson organizmiga qanday ta’sir qiladi?
Qatiq ichakdagi mikroblarning to‘g‘ri muvozanatini, ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi, ichak infeksiyalari xavfini kamaytiradi, immunitetni oshiradi, oziq-ovqatdan muhim oziq moddalarni o‘zlashtirishga yordam beradi va sog‘lom uzoq umr ko‘rishda muhim rol o‘ynaydi. Tadqiqotlar shuni ko‘rsatadiki, ichakdagi mikroorganizmlar muvozanati hatto vazn va kayfiyatni tartibga solishda ham rol o‘ynashi mumkin.
Qatiq sun’iy fermentatsiya, bir qancha moddalarning qo‘shilishi va mikroorganizmlarning boshqariladigan o‘sishi orqali ishlab chiqariladi. Sutga qo‘shilgan birinchi moddalar “qatiq donalari” deb ataladi. “Qatiq donalari” tarkibida kamida 107 koloniya hosil qiluvchi birlik KHB/g, mahsulotning oxirgi etapida esa kamida 104 KHB/g xamirturush bo‘lishi kerak. Qatiqni tanlayotganda yorliqdagi ushbu raqamlarga e’tibor bering.
Qatiqning 1, 2,5 yoki 3,2 foiz yog‘li turlari mavjud. Agar parhezingizning kaloriya tarkibini kuzatayotgan bo‘lsangiz yoki yog‘li ovqatlarni cheklamoqchi bo‘lsangiz, unda qatiqning kam yog‘li turini tanlashingiz kerak. Achitilgan sut mahsuloti qanchalik yog‘li bo‘lsa, shunchalik sog‘lom bo‘lishga yordam beradi, degan fikr xato. Biroq yog‘ miqdori kaloriya tarkibiga katta ta’sir ko‘rsatishi muhim.
Qatiq kalsiy va yuqori sifatli proteinga boy. Bu tez va to‘yimli gazak uchun variant bo‘lishi mumkin: bir stakan qatiq (250 g) 2,5 foiz yog‘ taxminan 130 kkal, 7 g qimmatli protein va kunlik kalsiy ehtiyojining 10 foizdan ko‘prog‘ini o‘z ichiga oladi.
Agar qatiqni yaxshi ko‘rsangiz, u yoqimsiz simptomlarni keltirib chiqarmasa va parhezingizda xilma-xil mahsulotlar bo‘lsa, unda bu ichimlikni har kuni kunning istalgan vaqtida ichishingiz mumkin.
