Soʻnggi yillarda oqsil eng muhim ozuqaviy modda sifatida nom qozondi. Supermarket raftlarida oqsilga boy oziq-ovqatlar — yogurti, yormalar, batonchiklar, shirinliklar, maxsus ichimliklar va hatto murabbolar koʻpayib bormoqda, ular bizga «odatiy» mahsulotlarga qaraganda ancha koʻp oqsil iste’mol qilish imkonini beradi.
Manba: «Mail.ru Hi-Tech».
Yangiliklar muallifi
Olimlar ovqatning kaloriya miqdorini kamaytirish umrni uzaytirishi va yosh bilan bogʻliq kasalliklar, jumladan, saraton xavfini kamaytirishi mumkinligini azaldan bilishadi. Biroq amalda uzoq muddat past kaloriyali parhezga rioya qilish juda qiyin. Oqsilni cheklash ushbu maqsadga erishishning muqobil usuli boʻlishi mumkin. Ilgari oʻtkazilgan bir qator tadqiqotlar shuni koʻrsatdiki, pashshalar va kemiruvchilar racionining umumiy kaloriyasi kamaymagan boʻlsa ham, kamroq oqsil iste’mol qilganda uzoqroq yashagan. Odamlarda oʻtkazilgan yaqindagi klinik sinovlar ham umidbaxsh natijalarni koʻrsatdi: oqsil iste’molini kamaytirgan ishtirokchilar, umuman olganda koʻproq kaloriya iste’mol qilganlariga qaramay, vazn va yogʻ massasini yoʻqotishdi, och qoringa qondagi shakar darajasining yaxshilanishini koʻrsatishdi.
Biroq, hamma narsa bir xil emas. Koʻp miqdorda oqsil iste’mol qilish vazn yoʻqotishga yordam berishi va keksa odamlarga, ayniqsa mashgʻulotlar bilan birgalikda, mushak massasini yaxshiroq saqlashga imkon berishi haqida koʻplab ma’lumotlar mavjud. Ushbu natijalar AQShdagi yangilangan parhez tavsiyalariga ham ta’sir qildi: endi kattalarga kuniga tana vaznining har bir kilogrammiga 1,2–1,6 g oqsil iste’mol qilish tavsiya etiladi — bu ilgagidan deyarli ikki baravar koʻp.
Yuqori oqsilli ovqatlanishga boʻlgan qiziqish ortib borayotgan bir fon ostida, Viskonsin-Madison universiteti mutaxassislari guruhi Dadli Lamming boshchiligida oqsilni cheklash qarish jarayonlariga qanday ta’sir qilishini aniqlashga qaror qildi. Buning uchun olimlar 350 dan ortiq tadqiqotlarning keng koʻlamli sharhini oʻtkazishdi va oqsil iste’molini kamaytirish moddalar almashinuvini yaxshilashi, hujayralarning ozuqaviy moddalarga boʻlgan reaksiyasini oʻzgartirishi, hujayra shikastlanishini kamaytirishi va hujayralarga normal hayotiy jarayonlarni saqlab qolishga yordam berishini aniqlashdi.
Olimlarning fikricha, ushbu mexanizmda FGF21 gormoni (fibroblastlarning oʻsish omili 21) muhim rol oʻynaydi. Ratsonda oqsil kamayganda uning darajasi koʻtariladi. FGF21 energiya sarfini oshiradi, qondagi glyukoza darajasini nazorat qilishni yaxshilaydi va yalligʻlanishni kamaytiradi. Sichqonlarda oʻtkazilgan tajribalarda FGF21 darajasi doimiy ravishda yuqori boʻlgan hayvonlar oddiylariga qaraganda uzoqroq yashadi, bunda samara erkak hayvonlarda koʻproq namoyon boʻldi. Odamlarda ham ratsionda oqsilning kamayishi FGF21 oʻsishi bilan birga kechadi.
Olimlar alohida aminokislotalarga — oqsil molekulalari quriladigan «gʻishtchalar»ga alohida e’tibor qaratishdi. Olingan ma’lumotlarga koʻra, metionin, izoletsin va valin hujayralarda oʻsish va boʻlinish bilan bogʻliq yoʻllarni ayniqsa kuchli faollashtiradi. Agar ushbu yoʻllar uzoq vaqt davomida oʻta faol boʻlsa, bu semizlik, surunkali yalligʻlanish va qarish uchun xos boʻlgan boshqa holatlarning rivojlanishiga yordam berishi mumkin. «Sharhimizga kiritilgan tadqiqotlar shuni koʻrsatadiki, kam harakat qiladigan odamlarning ratsionidagi ortiqcha oqsil salomatlik uchun — kamida populyatsiya darajasida — salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin», deb ta’kidlaydi Lemming.
Shu bilan birga, olimlar oqsilga boʻlgan ehtiyoj juda individual ekanligini va muayyan insonga bogʻliq ekanligini eslatib oʻtishadi. Homilador ayollar va faol keksalar obyektiv ravishda koʻproq miqdorda oqsilga muhtoj. Sportchilar koʻpincha metabolik buzilishlar belgilarisiz juda koʻp oqsil iste’mol qiladilar — ehtimol, muntazam mashgʻulotlar ushbu oqsilni sogʻlom mushak toqimasini yaratish va saqlashga yoʻnaltirgani sababli. Biroq, koʻpchilik kam harakat qiladigan kattalarga bugungi kunda ommabop boʻlgan «oqsilli» mahsulotlar ular kutgan foydani keltirishi dushvor.
«Yaqindagi tavsiyalar odamlarni koʻproq oqsil yeyishga, lekin bir vaqtning oʻzida — koʻproq harakat qilishga chaqirmoqda, — deydi Lemming. — Ehtimol, biz oqsil iste’moli me’yorlarini nafaqat yoshga, balki jismoniy faollik darajasiga ham qarab shaxsiylashtirishimiz kerakdir». Sharh mualliflari ta’kidlaydilar: «koʻproq oqsil yeng» degan universal maslahat xavfli boʻlishi mumkin. Oqsilga boy mahsulotlarni iste’mol qilishni aniq bir insonning turmush tarzi va salomatlik holatiga moslashtirish ancha oqilonadir.
Ilgari biz kimga proteyinli qoʻshimchalar haqiqatan ham kerakligi haqida gapirib bergan edik.
